上海过年吃什么 北京过年去哪里玩

上海——务实 精致 海鲜不可少

　　上海人很务实的，与其他地方人过年的这个习惯不一样应该也是务实的表现之一。上海人过年没有贴对联，贴福字，挂红灯笼的习惯，过年高兴，为什么一定要用这些形式上的东西去表现呢？不买那些东西省的钱多买两条鱼吃岂不是更实惠？反正邻居也不怎么来往，亲戚也不太走动，过年很多单位也休息不了几天，贴给谁看呢~

　　上海人尽管从开埠到现在的100多年里，一直接受着“西风东渐”的薰陶，吃穿讲究流行新派，追求潇洒的生活情调；但仍眷恋世代流传下来的传统习俗。对一年中的时令节俗，尤其是对节令饮食一直怀着浓厚的兴趣。

　　上海年夜饭必吃的菜基本上有以下这些：

　　1、海产类：血蚶（毛蚶）、黄泥螺、海瓜子，是上海人过年餐桌上常见的贝壳类食物。尤其是血蚶，老上海人每年都会自制南乳血蚶作为冷盘。
　　另外，鳗鱼鲞也是不可少的。虽然如今自己风鳗鲞的人家越来越少，但那咸香的鱼肉，蘸着米醋的感觉，让人想起童年的春节。

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毛蚶

　　上海人非常喜欢吃毛蚶，用得最多的调料是红乳腐卤和姜末拌醋，红乳腐卤里要加少许糖，而醋里，则要有少许酱油，味道煞是鲜美。但是前些年因为吃毛蚶而引起甲肝，有关部门明令禁止贩卖毛蚶了，让不少食客唏嘘不已。其实，上海也一直有毛蚶在卖，菜市场里，毛蚶常常躲在案板之下，那些是只卖给熟人的东西，只是来路不正，也不能保证供应。


上海人自家风干的鳗鲞


新鲜的鳗鱼拿来清蒸也非常美味。


葱油海蜇头

　　葱油海蜇当然要有葱油，葱油是用油和葱熬出来的，熬葱油时火不能大，大则葱焦油黄，熬到葱干，撩去葱段，再改用大火烧热葱油。另切葱花撒在蜇头上，如果蜇头味淡，可艾萨克少许盐，然后将葱油淋上即可。蜇头还有用老醋浸的，也是名菜，做法相似，只是不用一滴油，全是醋浸而已。另外，若用海蜇皮，也可以切成丝做葱油海蜇。

　　2.肉类：南北货柜台的腌腊制品，无疑是过年的抢手货。酱油肉、红烧肉、红烧蹄髈...借着过年的契机"大开食戒"...用鲜肉、咸肉、冬笋共同烹制的腌笃鲜，堪称上海滩最嗲的汤品~!


腌笃鲜

　　这道汤，一定要先煮鲜蹄髈，否则鲜蹄髈遇盐不易酥。如此笃法，咸蹄髈的盐份被鲜蹄髈与笋吃透，鲜味、香味、咸味互相浸淫，融成一片，才是好汤。腌笃鲜也有用咸肉与新鲜五花肉笃的，苏州人也有用酱肉代替咸肉的，味道都很好。


红烧蹄髈

　　3.家禽类：醉鸡、酱鸭是最经典的本帮家禽菜。



　　4.口彩类：四喜烤麸、塌菜冬笋(塌菜在上海话中有"脱苦菜"的意思)、蛋饺(金元宝)、八宝饭、汤圆...这些为来年讨口彩的菜肴，几乎是每家每户的必备。


四喜烤麸


塌菜


蛋饺

　　正宗的上海蛋饺，是在灶批间里，用铁勺做出来的。小年夜，昏黄的灯光下，一只煤饼炉子，风门关得很小，炉口的火只见一点暗红。
　　先用火将铁勺烧热，放入板油熬一会，第一次熬，要让铁勺吃透油，往后，就方便了。等铁勺烧热，熬出油后，将板油取出。臽一调羹蛋液，倒入勺内，随着滋滋的声响，轻轻地转动手腕，让蛋液铺满勺底。然后，不用等到蛋液完全凝固，即可挟起一小团肉糜，放在勺子中央，等到边上的蛋液凝固，用尖筷子小心地挑起一边的蛋皮，掀起后，盖上肉糜，同时顺势侧翻铁勺，让尚末凝固的蛋液流到蛋饺边上，合拢两面，凝固即可。


马兰头拌豆腐干

　　上海人对于野菜，也是情有独钟呢。上海人对于野生荠菜的热爱，绝非其它城市可比，中年妇女见到野荠菜，必要拔之而后快。上海馄饨很具特色，而荠菜肉馄饨是永远坐定头把交椅的。
　　除了荠菜，草头、天绿香、艾草、香椿，也很受上海人的青睐。更有一样好东西马兰头，很值得一说。
　　马兰头是只有春天才有的野菜，吃的是它的嫩芽。其芽淡绿、极软，两三片一搓，根部有淡红的梗，煞是可爱。荠菜要摘，马兰头用剪，剪的时候，尽量不要剪红色的梗，否则吃口不好。


荠菜汤圆

　　上海人将元宵称作“汤圆”或“圆子”、“团子”。是用糯米粉搓成球状，再包上甜馅或肉馅。在上海所属的县、区农村中，还有一种“荠菜圆子”。别有风味。上海松江县元宵节做的糯米团子，有汤煮和蒸制两种，汤煮的大都是鲜肉馅或糖馅；蒸制的多为素馅，荠菜以外还有萝卜丝、百果、芝麻等馅料。

北京——传统 热闹 京味儿慢慢尝

　　初一到初五，北京人要串亲走友，相互拜年，请客送礼，逛庙会，逛厂甸。到了初五，北京人称“破五”，百姓“送穷”，商人“开市”（初六正式开业）。初五家家户户都要包饺子，称之为“捏小人嘴”，其意是一年之内不犯“小人”顺顺当当。一直到正月十五，北京人才算是过完了春节。

　　北京人的春节习俗，实际是一种抹不去的民俗文化，它蕴涵着家人团聚的温馨，辞旧迎新的轻松和期望，这是一个充满了欢乐和美好理想的古老传统节日，已扎根于人民的心目之中，所以才能延续两千多年至今，它还将世世代代延续下去，向后人向世界传播这古老的民族文化信息！

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糖瓜

　　北京民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了。当然，“灶王爷”不食人间烟火，这种希冀“灶王爷”“上天言好事，下界保平安”的“贿赂”，自然成为孩子们的口中之物。


老北京冰糖葫芦


腊八粥

　　老北京人，特别讲究“过年”，于是便有了：“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节老北京的美食。在今天，这些都是家常便饭，但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。


沙琪玛

　　春节时仅有以上几种食物，当然不算是丰富，像古代祭神祭祖用的糕点———蜜供、萨其马等，不仅是北京地区满蒙等少数民族食品，亦是北京人家中必备的食物。一些小康的北京人，昔日还有除夕夜食鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联，鱼既是美食，也是供品。


饺子

　　至于除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的；生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。即便最穷的人家，过年时吃饺子的“程序”是不会少的。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家还要打“豆儿酱”———一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，易于“生火”、“生痰”，这些凉菜可以弥补这一缺陷。

　　当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。

　　今天那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品，几乎全保留下来了，只是不那么引人注目。至于如今的春节，餐桌只能用“丰盛”一词所概括了，什么川鲁大菜、生猛海鲜，都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上。讲“新派”的人家还会到大饭馆里去“撮一顿”来喜迎新春呢！
北京过年去庙会

　　庙会起源于寺庙周围，所以叫“庙”；又由于小商小贩们看到烧香拜佛者多，在庙外摆起各式小摊赚钱，渐渐地成为定期活动，所以叫“会”。久而久之，“庙会”演便成了如今人们节日期间，特别是春节期间的娱乐活动。
　　北京的庙会相传起源于辽代（公元907-1125年），称为“上已春游”。元、明、清代，北京庙会进一步兴起。“过大年，逛庙会”，成为北京市民春节游乐的“传统项目”，今年的9大庙会更是令人关注。



　　1．地坛庙会
　　京城最早的春节庙会，也是京城“园林派庙会”代表。首次举办于1985年，今年已是第二十一届。
　　地坛狗年庙会将从每年1月28日（农历腊月二十九）开始，到2月4日（农历正月初七）结束，为期八天。
　　地点：东城地坛公园
　　参考票价：零售门票8元
　　公交线路：地铁环线在雍和宫站、安定门站；或乘坐18路、44路、116路、407路、13路、62路、807路到雍和宫站。104、108、124路电车或27、358、119、407、328、803、18、758、858到地坛西门。
　　提示：地坛周边停车资源有限，但公共交通发达。由地铁雍和宫站、安定门站出来，向北走150米至200米，就可到达庙会地点。同时地坛北门与雍和宫隔桥相望，雍和宫历年初一、初五游客人数最多。此时的雍和宫大街更是京城道路3大堵点之一，想必今年也不会例外。在此提醒途径雍和宫大街的司机朋友，高峰期间尽量绕行其他道路，以免延误出行时间。



　　2．龙潭庙会
　　春节龙潭庙会于1月28日（农历腊月二十九）至2月4日（农历正月初七）举行。
　　地点：崇文龙潭公园
　　参考票价：团体预售票5元当日零售票6元。
　　自驾车路线：南二环左安门桥往北500米，东二环光明桥往西第一个十字路口往南，如果左安门内大街和龙潭北路发生拥堵，请在左安门桥头向北的车辆绕行二环路、左内北口、光明路、幸福大街南口。
　　公交线路：34路、35路、36路、743路、957路、943路、822路、705路、41路光明楼站下车。6路、8路、607路、60路、958路、116路、750路、12路、352路、807路北京游乐园站下车。



　　3．东岳庙庙会
　　“借问祈福何处好，路人皆指东岳庙。”东岳庙庙会是北京最古老的庙会之一，早在元代就已兴起，明清时达到高峰。而“福”文化成为东岳庙庙会的核心与特色，距今至少也有300年的历史了。
　　庙会将于于1月28日（农历除夕）至2月4日（农历正月初七）举行。
　　地点：朝阳东岳庙
　　参考票价：预售、团体价8元；庙会期间一律10元。
　　乘车路线：乘101、109、110、112、750、846、813路到神路街下车；乘地铁到朝阳门站下车往东600米。
　　自驾车路线：朝阳门桥往东600米即到；三环路京广桥向西，经东大桥路口西行500米。



　　4．白云观庙会
　　白云观位于北京西便门外，复兴门外白云路之东，是北京最大的道观，号称“全真第一丛林”。老年间，白云观正月开庙的主要活动有“会神仙”、“顺星”、“打金钱眼”、“摸石猴”等等。传说正月十九日丘处机要降临人间超度有缘者，因此庙会期间以出售香烛纸箔神像最多，其次是各种食品、儿童玩具等，日用百货为数不多。会期还有各处民间花会狮子、高跷、旱船都来进香表演，锣鼓不断，热闹异常。
　　逛白云观还有一个很惬意的活动，就是骑小毛驴。1987年起，在白云观“春节民俗庙会”上又恢复了骑小毛驴的活动。目前白云观是中国道教协会所在地，恢复了宗教活动，并对外开放。
　　时间：农历正月初一至初六（1月29日—2月 3日）
　　地点：西城区白云观
　　参考票价：10元。 
　　公交路线：114、308、320(支)、708(专)、717、727、932、937(支)、937(支2)、937(支3)、937(支4)、937(西线)、937(金星专线)、937(凤河营专线)。地铁南礼士路站。停车场地有限，尽量不自驾车前往。



　　5．厂甸庙会
　　民俗学者们亲切地称厂甸庙会为北京的文化名片，原因是北京历史上八大庙会之一，也是这八大庙会中规模最大，影响范围最广最负盛名的一个。
　　厂甸庙会起于明嘉靖年间，一直延续不断，如今已四百年有余。历史上，与南京夫子庙、上海城隍庙、成都青羊宫并称为中国四大庙会。
厂甸特有的娱乐气氛也很吸引人，高跷、太平鼓、小车会、五虎棍……各种花会竞相表演，更是北京天桥的老艺人为你表演绝活。以大糖葫芦为代表的风味小吃更是不可错过。
　　地点：北起宣武区南新华街和平门路口，向南经虎坊桥路口至虎坊路文化广场。
　　公交路线：地铁和平门站、6路、14路、15路、23路、25路、53路、66路、102路、105路、百利宝102、603路等。 

　　6．大观园红楼庙会
　　“免费逛庙会，半价进红楼”是北京大观园红楼庙会“与民同乐”的特点之一。南门外台上广场及园西侧南菜园街这一弧形街巷为节日商品市场，构成老百姓逛街、休闲、消费的乐园。民间花会、冰雪乐园、极限运动、中国功夫、开封盘鼓以及诙谐幽默的爆笑“二人转”将是今年大观园红楼庙会的新看点。
　　地点：宣武区大观园公园
　　参考票价：成人10元，学生5元。
　　公交线路：59、19、819、56、122、423大观园站。
　　自家车线路：南二环菜户营桥下主路向北即到。

　　7．莲花池庙会 
　　地点：莲花池公园
　　公交线路： 南北路线：323、324、300、368、103运通、57、1、4、964、964支、321、309支、339路六里桥北里站下车，向北200米路东莲花池公园西门入。
　　东西线路：特7、309、719、620、704、122、38、927、410、715、390、917、340、6、50路六里桥或莲花池站下车北京西站南广场莲花池公园东门入。
　　北京西站线路：48、937、21、52、47、823、848、320、373、609、特1、387路北京西站下车，通过北京西站通道，北京西站南门出，莲花池公园东门入。
　　提示：此处距离西站较近，预计初四左右回京人员开始增加，周边道路交通压力会比较大。